五穀是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。雜糧：一般將米和麪以外的糧食稱作雜糧，如小米、黃豆、高粱、燕麥、莜麥等。五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。
五穀的由來
“五穀”這一名詞的最早記錄，見於《論語》。根據《論語》的記載：二千四百多年以前，孔子帶着學生出門遠行，子路掉隊在後面，遇見一位用杖挑着竹筐的老農，問他：“你看見夫子嗎?”老農説：“四肢不勞動，五穀分不清，誰是夫子?”
其他説法
在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”。
再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種説法認為五穀泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。
五穀在各地和歷史不同時期也有差異，不過大同小異，和百姓日常生活息息相關，因此五穀才有諸多的變化，到清朝中後期後，外來的玉米、番薯、土豆等異軍突起，在百姓生活中佔據了非常重要的地位，排名自然上升，五穀中自然增加了玉米和薯類。
