湖北特產有武昌魚、洪湖蓮子、太白湖藕、松花皮蛋、孝感早蜜桃、陽新枇杷、京山橋米、隨州蜜棗、洪湖蓮藕、武漢鴨脖等。武昌魚：是我國重要的草食性經濟魚類。武昌魚具有味美、頭小、含肉量高、體形好、規格適中等優點，因而被作為優良的草食性魚類品種在全國普遍推廣，為湖北梁子湖的特產。
洪湖蓮子：洪湖當地蓮農通過人工營造與洪湖相似的養殖生態環境，使用無公害蓮子栽培技術，生產出來的蓮子完全具備了大湖產出的蓮子的可口、清甜、營養豐富等優質特性。
太白湖藕：其鮮嫩潔白，脆爽香甜，生食熟做，花樣眾多，長吃不厭，折斷之後“九孔十三絲”。明代皇帝朱元璋未開國之前，兵敗太白湖時，曾吃過太白湖藕，終生難忘，登基後命每年農曆八月初一採第一批藕進貢，後稱太白湖藕為“貢藕”；清代被列為慈禧太后菜譜。
孝感早蜜桃：其具有個頭碩大，形態秀美，色澤鮮豔，皮薄肉嫩，果肉細膩，汁甜如蜜等特點。
