烤箱200度烤牛排20分鐘左右即可。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。牛排的種類非常多，常見的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。煎制牛排的時候建議油要多放一點，保證牛排的角角落落都被油煎到，一定要大火高温煎制，牛排趁熱再撒上少許現磨黑胡椒碎，熱的温度能激發黑胡椒的香郁。
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
烤牛排怎麼選牛肉
牛上腦肉位於牛後頸部分，與肋眼牛排同樣來自牛的背長肌，肥瘦比例均勻，風味相近。牛肩胛部位，脂肪含量適中，肉質結實。上肩胛心位於牛肩肉的中心，厚度均勻，脂肪含量低，富有嚼勁。
肉眼/肋眼牛排，指的是牛的第6根肋骨到第12根肋骨之間的牛肉，大理石紋分佈均勻，肉質鮮嫩。由於脂肪含量較高，比起用炭火烤，更適合用平底鍋煎，這是為了使牛排上的脂肪融化成的肉汁得以保留，讓牛排的味道更豐美。
做牛排需要解凍嗎
需要。速凍牛排在烹飪之前最好是緩緩的解凍，可以防止肉汁流失。前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。如果從冷凍室拿出來的牛排，在室温內解凍至外表融化，牛排內沒有解凍。不能用微波、泡水這些方法來解凍。
