馬肉，指食草動物馬的肉，是可吃的。它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道。馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血、促進血液循環、預防動脈硬化、增強人體免疫力的效果。馬肉是歐洲、南美洲以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分，也是哈薩克族著名傳統美食之一。
世界上食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴，所以市場普及率沒有牛羊肉高。在嚴寒的冬夜裏，食用馬肉火鍋可使身體暖和。且馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
