椰子肉粉紅色能吃嗎

椰子肉粉紅色能吃，但應該少吃。變成粉色是因為本身椰肉成熟度低，打開後與空氣接觸後氧化的結果，還是可以吃的。但是常温下放置時間超過一天若腐敗則不可食用。椰子的酚類物質氧化後會有三種顏色變化，黃色、褐色和粉色，因此椰肉和椰汁變成粉色，是由於酚類物質氧化的結果，而不是微生物污染導致的。隨着椰子的成熟度不斷提高，酚類物質會逐步降低，變成粉色的可能也就減小。