不建議食用。西瓜在冰箱中時間太長，會產生細菌，食用後對人體健康產生危害。西瓜儘量現買現吃，不要留在冰箱裏過夜。如已在冰箱中過夜，次日食用時應將西瓜至少切除1釐米厚。西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。
吃不完的西瓜怎麼保存
西瓜切開以後吃不完時，可以放入冰箱冷藏保存，具體做法是把切開的西瓜表面上敷一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷藏室中，這樣可以讓西瓜保存一天左右不變質，取出食用時也比較新鮮，但是這裏要提醒大家，切西瓜時刀具要乾淨，不然刀上的細菌也會沾在西瓜表面，存入冰箱以後細菌也會繁殖，會誘發西瓜變質。
西瓜如何保存
1、冰箱冷藏法：將西瓜用保鮮膜包起來，然後將西瓜放置在冰箱中冷藏即可。
2、涼水保鮮法：用保鮮膜將西瓜包裹住，然後在一個足夠大的盆裏放入半盆涼水，將西瓜放入涼水中，一天換三次水即可。
如何挑選西瓜
一是看形狀，鑑別西瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋；瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入；靠地面的瓜皮顏色變黃，就是正常成熟的標誌。
二是手拍，一手捧瓜，另一隻手輕拍西瓜表皮，有拍打硬物，感到彈手的瓜成熟度不夠。如拍打的感覺如同拍打人體肢體的感覺，手有輕微的震感，則是熟瓜。
三聽，則是將瓜放在耳邊，雙手稍用力擠壓西瓜，如西瓜發出細微的聲響，則是熟瓜。
