吃剩飯剩菜對身體是有害的。因為剩菜放久了亞硝酸鹽會增加，剩飯剩菜放在冰箱裏還會滋養大量細菌。
經常吃剩菜剩飯會怎麼樣
影響消化：長期食用重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。
營養損失：食物當中的營養素有好幾十種，其中維生素C屬於最怕熱的一種，越熱越少，炒菜時的損失已經有30%～40%。如果沒吃完再熱一遍，那就少得可憐了。
產生化學毒素：有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會隨着儲藏時間延長和温度升高而增多。
