吃剩菜的危害

吃剩菜的危害是容易造成食物中毒，造成營養不良，增加癌變的可能，降低人們食慾。如果剩菜未充分加熱就直接食用，則可能食物中毒。剩菜中的營養成分幾近消失，長期使用會導致營養不良。

剩菜中含有較高含量的亞硝酸鹽，並且其含量會隨存放日期逐漸增加。亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，得癌症的機會大增。經過一段時間放置的剩飯菜，色香味都會發生變化，使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。