李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的“長白山”“或”約克“或”“巴克夏”豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點，那麼李莊白肉的歷史由來是什麼？
1、李莊白肉的來歷，説法不一，流傳最廣的是漢朝時期，皇帝身邊有一個近衞侍臣，他武藝高強，刀法極快。後來，這位侍臣與皇帝的一個妃子有了私情。皇帝縱有三宮九院，嬪妃上千，也絕不允許自己的妃嬪有不忠行為。於是皇帝下令把這對“姦夫淫婦”捉拿砍頭。大難來臨之時，這妃子獨自承擔起全部責任，掩護心愛的人逃出了皇宮。結果妃子被皇帝處死，侍臣一人逃往南方，最後在李莊這個偏僻的小漁村落了腳。
2、他為失去心愛的人鬱鬱寡歡，整日借酒澆愁。他飲酒的時候，也沒有什麼下酒之物，多數時間是幾顆豆子。鄰居見他孤身一人，且經常借酒消愁，就送了一隻豬腿給他。
3、他懶得烹飪，就將整塊豬肉扔到鍋裏煮熟，然後用快刀一刀刀地片着吃。由於他的刀鋼火極好，刀法純熟，片下來的肉又大又薄。鄰人見他片的肉這麼大這麼薄，非常驚歎，但這種不放一點調料的白肉實在讓人沒什麼食慾。於是鄰人學着他的樣子將肉煮熟片好，再結合當地的飲食習慣，蘸一點生鹽和辣椒和着吃，果然是別有一番風味。不久，這種吃法就在村莊裏流行開來。
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