澱粉水解產物是什麼

澱粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。那麼澱粉水解產物是什麼呢？

1、澱粉的水解產物是葡萄糖。

2、澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。

3、澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。

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