我們都知道，月餅是用麪粉和其他食材製作而成的一種糕點美食，也是中秋節的傳統食物之一，很多人都會經常吃月餅。有些人吃月餅會聞到月餅有哈喇味，那麼月餅有哈喇味是什麼引起的呢？下面讓我們具體來看看吧！
1、有些人渴望以更低的價格購買很多東西，但是這些月餅中的大多數都是即將過期的食物，而月餅是高脂肪的食物。8月和9月的存儲温度過高。時間越長，脂肪的酸敗就會越嚴重。這就是為什麼許多人在吃月餅時總會聞到“哈喇”的味道。
2、事實上，食物的哈喇味道來自不合格的酸價，這主要反映了食物中脂肪的酸敗。根據相關規定，蛋糕中酸價（以脂肪計）的最大限值為5mg/g。
3、月餅酸價超標的原因可能與公司原料採購差，生產技術不合格或產品存放條件不當有關。特別是在儲存温度高的情況下，容易使食品中的脂肪氧化變酸，使酸價超過標準。
4、酸價過高的食物會產生暈輪的味道，酸價超過標準時產生的醛，酮和酸會破壞脂溶性維生素。進食後會引起腸胃不適，腹瀉並損害肝臟。
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