京式、廣式、衢式、蘇式、台式、滇式、晉式、港式、徽式、潮式等等。廣式月餅的主要特點是重油，皮薄、餡多、香甜。京式月餅其主要特點是甜度及皮餡比適中，外形精美，皮薄酥軟，層次分明。
從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
廣式月餅：就是市面上最最常見的一種月餅，以蓮蓉蛋月和伍仁月餅為代表。蘇式月餅：蘇式月餅看起來有點像蛋黃酥，雖重油但是不膩，香酥鬆脆，主要以鮮肉月餅為代表。
衢式月餅：以芝麻皮為主，酥香脆爽，外皮有點像芝麻餅。滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
