把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都放進碗裏，加水拌成麪糰，放上30分鐘，蓋保鮮紙，大火隔水蒸20分鐘，然後將蒸熟的麪糰攪拌，冷藏1小時，冷藏好的麪糰搓圓，用手壓扁成麪皮，餡料放在麪皮上，掌心搓圓，放入模具，用力壓下推出即可。
另一種方法，把牛奶，油，糖粉攪拌均勻，倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。攪拌好的麪糊靜置30分鐘，然後靜置好的麪糊蓋保鮮膜入蒸鍋開大火25分鐘，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。蒸熟的麪糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時候再包餡料。
手上沾少許糕粉防粘，將25克的冰皮放在手心壓扁。餡料準備好也是25克一個，皮和餡料1：1，這時可以用冰皮把餡包起來收口捏緊，搓圓。把包好的麪糰放入月餅模，扣下、按壓月餅形狀取出就可以了。
冰皮月餅不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存。
