步驟1
準備食材：中筋麪粉200g、轉化糖漿150g、梘水5克、奶粉10克、豆沙餡700克、蛋黃1個、花生油50克。
步驟2
盆中倒入轉化糖漿，加入50克花生油、梘水。
步驟3
攪拌均勻後加入中筋麪粉，奶粉。
步驟4
拌成麪糰，冷藏2小時。
步驟5
將豆沙餡分成35克一個的圓球。
步驟6
月餅皮分成15克一個。
步驟7
將月餅皮擀薄。
步驟8
放入餡料包好。
步驟9
用手把口封緊。
步驟10
將麪糰放入模具。
步驟11
按壓模具後脱模。
步驟12
將月餅碼放在烤盤上，表面用噴壺噴水。
步驟13
送入預熱好的烤箱，上下火，200度烤5分鐘取出。
步驟14
蛋黃打散，加20克清水，攪拌成蛋黃水。
步驟15
在月餅上刷一層蛋黃水。
步驟16
再次送入烤箱，中下層，上下火，200度烤15分鐘。
步驟17
上色後及時加蓋錫紙。
步驟18
做好的月餅，涼透後包好。
步驟19
室温回油2-3小時即可。
