蕎麪餄餎是陝西省著名的傳統麪食小吃，主要由蕎麪、羊肉、土豆、香菜製作而成，不過很多網友並不知道蕎麪餄餎的做法，因此就算是喜歡出這道美食只能是在外面購買，那麼下面分享一個蕎麪餄餎的做法，看看是如何製作的。
1、準備蕎麪、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。
2、蕎麪加淨水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰淨水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麪團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨，麪條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。
3、碗內調料(以50碗計，下同)：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒麪25克，芽菜粒250克，葱花150克，鮮湯7.5千克。
4、家常牛肉餡：(1)配料：牛肉(淨)2千克，水發筍子500克，芹菜莖1千，郫縣豆瓣250克，豆豉50克，辣椒麪10克，白醬油100克，薑末10克，料酒50克，菜油600克，川鹽15克。
以上就是蕎麪餄餎的做法，當然啦，網友們們也了可以添加自己喜歡的食物或者口味。
