煮好的蕎麥麪要過一下冷水,這是為了洗去多餘的澱粉,使蕎麥麪條不容易粘連,口感更為爽滑、有筋道。蕎麥麪更耐煮,冷水下鍋面更滑。通常來講,蕎麥麪需要用冷熱水分別過一遍,以便於它們成為廚房裏幾乎任何新鮮原料的搭檔。
蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥麪由於營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥麪要煮8-10分鐘才能熟。通常水開後放入蕎麥麪,再蓋上鍋蓋煮5分鐘,看到麪條轉色就説明全熟了。
蕎麥麪是粗糧還是細糧
蕎麥麪是粗糧當中的一種，蕎麥麪是由蕎麥麪粉和水製作而成的，它的營養價值是相對來説比較豐富的，蕎麥麪是陝北地區比較常見的一種主食。蕎麥麪是陝北地區比較常見的一種主食，因為陝北地區的土地並不是很肥沃，種植小麥的難度是箱底比較大的，所以就會有吃蕎麥的習慣。
蕎麥麪是碳水嗎
蕎麥麪就是碳水,蕎麥麪的碳水含量是米飯的3倍,但是蕎麥麪的熱量比較低。蕎麥麪雖然碳水化合物的含量高,但是蕎麥麪的熱量比米飯低,適合減肥的人吃。蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條，屬於餄餎面，其營養豐富。
