烤冷麪不是吉林的，它是一種東北小吃，起源於黑龍江省雞西市密山市。烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高温鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
烤冷麪有碳烤、鐵板烤和油炸三種烤冷麪。烤冷麪的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麪早期為普通冷麪，而且不是現在這種一張張的，是一根根的放到一起。後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。經過鐵板加熱，放入雞蛋，火腿腸，加入番茄醬或者白醋，撒上糖，洋葱等配料，味道酸甜可口，深受廣大青年朋友的喜愛。
據説烤冷麪的起源地為黑龍江省密山市，在1999年前後，在密山市第二中學後門有一位蓋姓中年朝鮮族男子發明的它。但是也沒人確定是不是就是他，畢竟那時候密山市大街小巷出現了很多賣烤冷麪的。還有一種説法是説烤冷麪發源於黑龍江省牡丹江市。
烤冷麪的口感很好香脆可口，裏面富含的營養成分也是比較多諸如蛋白質、纖維素、維生素、鎂、鈣、鐵等，所以烤冷麪裏面的微量元素佔比是比較高的，不僅能夠滿足人體細胞的運載提供足夠的動力而且對人體的健康也能起到很好的保護作用。當然我們説烤冷麪畢竟是屬於高温油炸的食物，所以不能多吃。
