將蕎麥麪粉、土豆澱粉、小麥麪粉混合在一起，加入鹽、鹼混合拌勻，再加適量清水，和成麪糰。把麪糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。將麪糰放到面板上，擀成麪皮。鍋里加適量油，將麪皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃後翻面，煎至兩面金黃，撈出即可。
烤冷麪的麪皮怎麼做
原料：
蕎麥麪粉100克，土豆生粉100克，小麥麪粉100克，鹼面1克，鹽少許，雞蛋1個
烤冷麪的麪皮的做法：
1、準備一個乾淨的盆，將蕎麥麪粉、土豆澱粉、小麥麪粉倒進去；
2、加入鹽少許、鹼各1克混合攪拌均勻。再加入適量清水，和成麪糰；
3、把和好的麪糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘左右；
4、然後將麪糰放到案板上，擀成麪皮；
5、鍋里加入適量油，將麪皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃後翻面；
6、煎至兩面金黃，撈出即可。
小貼士：
擀麪團的時候，一定要小心，因為合成麪糰沒有筋力。
