牛奶加糖加熱融化；發酵粉放牛奶裏，蓋起來靜置五分鐘；牛奶里加麪粉，加雞蛋、鹽和黃油拌勻；加麪粉拌成麪糰；攪拌至麪糰比較幹取出；案板撒上面粉，麪糰繼續揉20分鐘；盆裏抹油蓋上濕布發酵，發酵完取出排氣，切成小塊；烤盤刷層油，麪糰二次發酵，麪糰刷上蛋液，烤25分鐘，麪包取出即可。
在家烤麪包怎麼做
用料
通用麪粉適量，發酵粉2小勺，牛奶50ml，糖2大勺，鹽1小勺，黃油10克，雞蛋1-2枚
烤麪包的做法：
1.先將牛奶加熱到40-42度左右，加糖融化；
2.將發酵粉放在牛奶裏，讓它均勻地浮在表面，用布蓋起來，靜置五分鐘；
3.發酵粉在牛奶表面已經發起來了，有薄薄的一層；
4.在牛奶里加入一小杯麪粉，用打蛋器攪勻均勻，加入雞蛋，放適量鹽和黃油，攪拌均勻；
5.依次按小杯加入麪粉，直到攪拌成粘稠的麪糊，攪拌成麪糰；
6.攪拌至麪糰比較幹，不太粘的時候，取出；
7.案板擦乾，撒上一層薄薄的麪粉，將麪糰放在上面繼續揉麪，大概20分鐘左右，揉至麪糰緊緻有彈性為止；
8.取一個盆，倒一點油抹勻，將麪糰放進去，濕布蓋上發酵；
9.發酵1.5-2小時左右，將麪糰取出，排氣，切成小塊，做成橢圓的麪糰；
10.烤盤裏鋪上一層油紙或者刷層油，將麪糰放上面，蓋上一層薄薄的濕布，留空隙二次發酵1個小時；
11.烤箱180度預熱20分鐘，將雞蛋倒在碗裏打散，將蛋液均勻刷在麪糰上，放進烤箱，烤25分鐘；
12.麪包取出即可，喜歡吃甜的可以在表面擠上一些蜂蜜，也可以擠一些番茄醬在上面，口感更豐富。
小貼士
1、這裏牛奶的温度非常關鍵，如果不能確定，可以用手試試温度，一般熱熱的即可，不能太燙也不能太温，否則發酵粉發不起來。
2、發酵粉放牛奶裏之後，千萬不好攪拌。
3、麪包的形狀可以根據自己的喜好進行製作，我是做的最簡單的橢圓形。
