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步驟1
食材:中筋麪粉500克、水260克。調味料:食用油3克、鹽5克。
步驟2
麪粉中加入鹽、水,揉成光滑麪糰,醒發30分鐘,取出,搓揉排氣,繼續醒發30分鐘。
步驟3
將麪糰分成10個等量劑子,擀成長橢圓形面片,用筷子在面片中間壓出痕跡,表面刷薄油,蓋上保鮮膜,繼續醒發1小時。
步驟4
取出麪皮,往兩頭拉抻,對摺,再向兩頭拉抻,扯成麪條即可。
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