步驟1
準備食材：豬腿肉300克，上海青2顆，蛋清1個，番茄醬2湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙，澱粉1湯匙，清湯150克，明油適量
步驟2
把豬腿肉切成圓片。
步驟3
上海青掰成片備用。
步驟4
豬腿肉加入精鹽拌勻，再用蛋清、澱粉上漿。
步驟5
肉片與上海青下入沸水中，焯熟，撈出瀝乾備用。
步驟6
坐鍋點火，加油燒熱，先放入番茄醬略炒。
步驟7
再加入紹酒、清湯、精鹽、白糖、味精。
步驟8
然後放入肉片、青菜燴熟，用提前製作好的澱粉液勾芡，淋入明油，即可出鍋。
