芝麻醬用香油化開,香葱切葱花,大蒜切蒜末備用。鍋燒熱放油,鍋底變成實心紅色放外婆菜煸炒,盛出。鍋內水燒開放麪條,煮至無硬芯即撈出。撈出的麪條加色拉油,用筷子拌散,再放入沸水鍋煮1分鐘,即撈出。放芝麻醬,再倒滷水生抽汁拌勻。撒上外婆菜、蘿蔔、葱花等澆頭即可。
熱乾麪的做法及配料
熱乾麪的配料:
主料:
鹼水面
配料:
鹹菜、五香蘿蔔,外婆菜
調味料:
香油,醬油,鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香葱或香菜等
熱乾麪的做法:
1.芝麻醬用香油化開,準備適量的滷水汁和生抽;
2.香葱切葱花,大蒜切蒜末備用;
3.鍋燒熱放油,鍋底火紅點變成實心紅色,這時候是最佳的温度,放入外婆菜煸炒,盛出;
4.鍋內放水燒開,放入麪條,煮至無硬芯即撈出;
5.撈出的麪條散在烤盤中,加適量色拉油,用筷子拌散;
6.再放入沸水鍋煮1分鐘,即撈出;
7.放入芝麻醬,再倒入滷水生抽汁一起拌勻;
8.撒上外婆菜、蘿蔔,鹹菜、葱花、大蒜子做澆頭即可享用。
小貼士:
1.一定要用新鮮的鹼面,因為口感更加勁道,而且有特別的香味;
2.麪條煮第一次時放入寬敞的容器內,用筷子挑散晾涼,這一步很重要。