每100克的涼麪含有的熱量為167大卡，每100克的米飯含有的熱量為116大卡，所以涼麪的熱量比米飯高。涼麪又被稱為過水麪，盛行於夏天胃口不佳的時候食用。
涼麪的熱量
每100克的涼麪含有的熱量為167大卡，一碗涼麪大約有200克，所以一碗涼麪的熱量約為334大卡，需要打兩個小時籃球才能將其消耗掉。其實涼麪本身熱量不是很高，也沒有什麼味道，但是加入了芝麻醬、辣椒油等調味料之後就很容易刺激味蕾，最後食用過量，就會長胖了。
涼麪的做法一
1、將大米推磨成漿，然後加入少許飯米，如果想要口感更加糯的話可以加入適量的糯米；
2、在屜籠裏鋪上一層布，將米漿均勻地倒進去，蒸5到八分鐘，然後取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀；
3、加入醬油、醋、辣椒、鹽、蒜水等調味料拌勻即可。
涼麪的做法二
1、麪條煮至斷生後撈起，切記不可煮的時間過長，瀝乾水分後淋上熟油拌勻，攤開晾涼；
2、綠豆芽焯水，撈出墊在鍋內底，裝上涼麪，依次加入醬油、醬油、味精、白糖、芝麻醬、花椒油、芝麻油、醋等佐料;最後淋上紅油，放上蒜泥，撒上葱花即成。
