菜裏放蠔油起什麼用

由於生活水平的不斷提高，蠔油也逐漸出現在眼簾並且一步步的成為一日三餐中必不可少的調味料，很多人炒菜會放一點蠔油，那菜裏放蠔油起什麼用呢？

1、蠔油主要是用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油作為輔料，味道會更加鮮美可口。

2、但是不要長時間的進行烹煮，否則會失去菜品原有的鮮味，甚至營養成分也會散失。

3、一般人羣均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長髮育期的兒童。

蠔油是用蠔也就是牡蠣熬製而成的調味料。因為它本來是廣東常用的最傳統的用來調鮮的調料。