生粉怎麼醃肉才嫩

很多大廚在處理各種肉類的時候都習慣用生粉裹一下，這樣做的目的主要是為了讓肉質更嫩，那麼生粉怎麼醃肉才嫩呢？

1、把肉洗乾淨，切成薄片。在切肉的時候，要bai把肉的紋理切斷，不能順着紋理切，有筋的一定要把筋切斷。

2、在生粉中加入少量的温水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。

3、把肉片放入調好的生粉中，充分攪拌，使生粉和肉混合。在攪拌過程中，可根據個人的口味，加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖等調料。

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