牛肉怎麼切才嫩

牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘，那麼牛肉怎麼切才嫩？

1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順着紋路切，橫着紋路切。

2、去掉外面的筋膜，把牛肉切塊，橫着切牛肉片。

3、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。

4、切牛肉時一定要切均勻，切的牛肉不要上薄下厚。

5、想要牛肉更加鮮嫩，還要醃製，將牛肉放入碗中，加入少許鹽。

6、倒入啤酒，加入生粉，拌好後，醃製二十分鐘，炒出來的牛肉更加鮮嫩。

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