很多人有空都會自己製作饅頭、麪包等，發麪是重要的環節。麪糰有沒有發好可是決定最後的成功，如果麪糰水加多了，或者是麪粉太多都會導致發麪不成功。對於新手來説第一次發麪都不太熟悉會出現一些小狀況，如果遇到麪糰發酵太粘怎麼補救呢？
1、麪糰發酵太粘手就加乾麪粉來進行揉搓，和麪之前也要把握好水和麪的比例，發酵的時間也不要太長。
2、麪糰發酵太粘的原因：麪粉發酵前加了很多水，就是和麪時水就多。
3、麪糰裏澱粉和水發生反應，澱粉水解糊化，也就是麪糰粘成一團，用手摸起來很粘手，水放的越多，澱粉解的就越多，導致粘性就越重。
4、發酵時間過長。麪糰上的氣孔多，説明發酵粉放多了，麪糰膨脹的過多，揉起來比較軟、粘。
以上的就是關於麪糰發酵太粘怎麼補救的內容介紹了。
