煎肉餅的製作要領是什麼

煎肉餅，色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美。那麼煎肉餅的製作要領是什麼呢？

1、麪糰要揉勻餳透，加鹼量不宜過多，揉至光滑為宜；

2、煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦裏不熟。

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