果子是指夾在煎餅裏的薄脆面制食品。果子也叫餜子、油條，屬於油炸食品，天津、河北大部分地區、山東北部等地稱之為餜子。果子的做法簡單，用麪粉、鹽、糖在熱油炸至金黃色即可製成。在加雞蛋的煎餅裏裹上薄脆的果子，就叫“煎餅餜子”。煎餅果子是天津傳統小吃，由綠豆麪薄餅、雞蛋、油條或者薄脆的果子組成，配以麪醬，葱末，辣椒醬，腐乳作為佐料，口感鹹香。
製作方法
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上葱花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麪粉做的煎餅餜子，做法相同。
飲食搭配
1、煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，滷是用清油煸茴香、葱薑末，加鹽、醬油、芡粉、水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的“騷擾”。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香乾製成。
2、煎餅餜子與豆漿可搭配一起喝。
3、醬料，可用甜麪醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
4、可根據個人喜好，加入葱花，不用也可以。
2018年3月，天津市餐飲行業協會成立煎餅餜子分會。2021年7月27日，天津市人社局組織天津市餐飲行業協會煎餅餜子分會制定了天津煎餅餜子製作專項職業能力職業標準。
