雪燕雖然名字裏面有“燕”，和燕窩長得也很像，但是並不屬於燕窩的一種。它其實是一種蘋果樹的樹膠，它一般被稱為拉絲雪燕。雪燕的吃法和燕窩還是一樣的，需要泡發之後再食用。那麼泡發雪燕的水要用什麼水比較好呢？
1、泡雪燕的最佳選擇是礦泉水或冷開水。如果沒有礦泉水，則可以煮一鍋熱水，待其冷卻後再浸泡。浸泡時間4小時，20小時，三天不等，不同品種的雪燕浸泡時間不同。
2、如果用熱水浸泡會導致營養損失並影響口感，因此通常不將雪燕浸泡在熱水中。
3、雪燕吸水後會膨脹30到50倍，所以不要一次泡發太多。準備一個大點的碗，並加入冷開水。將雪燕放入水中浸泡約20個小時，然後在中間換兩次水。
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