將荔枝泡在水裏，可以保鮮，使荔枝不容易變幹、變質，並且可以延長荔枝的保存時間。但需要注意的是，荔枝不能直接泡在水裏，否則很容易變質。正確做法是將荔枝用冰水沖洗一遍，瀝乾水分後裝進保鮮袋裏密封起來，再把保鮮袋浸泡在冷水裏。
荔枝為什麼要泡在水裏
荔枝是一種熱帶水果，營養豐富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪以及維生素A、B、C等，並含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養素，對人體健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理氣止痛之功效，適用於身體虛弱，病後津液不足，胃寒疼痛，疝氣疼痛等症。現代研究發現，荔枝有營養腦細胞的作用，可改善失眠、健忘、多夢等症，並能促進皮膚新陳代謝，延緩衰老。
荔枝在二、三十度的氣温下，室外保存一、兩天就會變質。不僅如此，而且荔枝不放在水裏的話很容易幹掉。荔枝屬性特殊，離不開水，不然外觀顏色就會發生褐變。放水裏可以保鮮，並且存放的時間可以更久。但是，最好不要直接將荔枝泡在水裏，否則荔枝IDE味道會變淡，並且很容易變質。
