滷汁可以保存多久

滷汁又稱老湯，指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美，那麼滷汁可以保存多久？

1、滷汁放在冰箱中冷藏的話可以存放一個星期左右，如果放進冷凍室保存的話，保存時間差不多在一個月左右。

2、滷汁放涼後建議放在瓷罐或者玻璃容器中，不建議長期放在塑料盒子、不鏽鋼鍋中，尤其是鐵質盛器中。

3、如果滷汁放在鐵鍋和木器中，前者會造成生鏽的問題，後者會造成異味的問題。

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