雞蛋羹一般蒸幾分鐘

蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，冷水入鍋蒸了近20分鐘，至蛋液表面凝固後關火燜3分鐘。一般2-3個雞蛋的蛋羹，在水開之後再蒸7-8分鐘即可。若是時間過久，雞蛋羹是容易變老，老了的雞蛋羹味道便不好吃了。

用微波爐蒸雞蛋羹大約需要幾分鐘

大概在三四分鐘左右就可以搞定了。蒸的時候不要一直高温，大火蒸2分鐘後轉中火蒸2分鐘。蒸的時候蓋子不要蓋太緊，適當排氣可以防止雞蛋羹出現小孔。

蒸雞蛋羹水的比例

蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。蒸雞蛋羹的時候用三十到四十攝氏度的温水做口感會更好,不能用生水。

蒸雞蛋羹為什麼不凝固

1、加水過多，蒸雞蛋羹用水是關鍵，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。

忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。

2、火候不夠，一般應該蒸約10分鐘，否則雞蛋液沒有成熟，仍然是液體狀態的。