多寶魚要蒸十分鐘至十五分鐘左右。多寶魚學名大菱鮃魚，是公認的優質比目魚之一，多寶魚比較常見的做法就是清蒸，這樣可以最大限度的保持多寶魚的營養。多寶魚蒸的時間長了，魚肉會發綿，口感很差。如果不確定熟沒熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
多寶魚是大菱鮃的英譯名兼商品名， 又叫歐洲比目魚，英文名Turbot。 大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低温經濟魚種之一。
清蒸多寶魚做法
魚收拾乾淨，用刀在其身上斜切3個花刀，用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。蒸鍋中放水燒開，將薑片、葱段放在魚身上，放入蒸鍋，大火蒸10—15分鐘去姜葱，倒掉蒸魚滲出的水。將葱絲和紅椒絲擺在魚身上，淋上熱油即可。
注意事項
1、蒸好後不要打開鍋蓋，再繼續燜3-5分鐘，這樣蒸出來的魚肉口感最好。
2、在魚身下放筷子可以使蒸汽進入魚身下，使受熱更均勻，也避免了魚肉浸在魚湯裏，蒸出來的肉質更細嫩。
3、蒸前不要放鹽，水沸騰之後在放魚開始蒸。
