1、在魚身上斜切三刀，用鹽和料酒抹在魚身及魚腹，醃製十分鐘；2、鍋中放適量水燒開，在魚身上放薑片、葱，再蒸上7-8分鐘；3、葱切細絲，放入冷水中浸泡，取出魚之後扔掉姜、葱，並倒掉蒸魚滲出的水；4、將葱、紅椒均勻擺在魚身上，鍋內放油燒至八成熱，淋在葱上；5、在鍋內倒入蒸魚豉油和少量水，再順着蒸魚盤邊緣將豉油倒進去，最後用香菜圍邊即可。
多寶魚清蒸的做法
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜，口味是鮮、鹹。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶，用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。這是一道用多寶魚、姜、葱、鹽、料酒、蒸魚豉油、香菜、油等材料製作的一道菜品，製作方法簡單。
多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。中國做法多為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富。具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
