魚洗淨，在魚表面劃上幾刀，魚的刀口插上薑片，抹上花椒，薑切片，葱切葱絲，蒸鍋里加清水燒開，在水裏加料酒，將魚放進蒸鍋裏蒸7分鐘，關火燜5分鐘，將魚取出，拿掉生薑和花椒，鋪上葱絲，鍋內加油，放花椒煸出香味，做成花椒油，再加葱末煸炒，再加醬油，淋在魚身上即可。
蒸魚怎麼做
材料：
魚1條，姜1塊，料酒1勺，葱2根，醬油1勺，花椒少許
清蒸魚的做法：
1.魚剖開肚子，清洗乾淨，在魚的表面劃上幾刀。
2.在魚的刀口上插上薑片，魚身上抹上花椒備用。
3.姜1塊切成片，葱2根切葱絲。
4.蒸鍋裏面加入清水，大火燒開，然後在水裏加少許料酒。
5.將魚放進蒸鍋裏面，大火蒸7分鐘，然後關火燜5分鐘左右。
6.將魚取出，拿掉生薑和花椒，倒掉水，鋪上葱絲。
7.鍋內加入適量油，放入花椒煸出香味，煸完後把花椒去掉，做成花椒油。
8.再加葱末煸炒一下，再加適量醬油，醬油冒泡後，淋在魚身上即可。
小貼士：
料酒可以去除魚的腥味，所以一定要加。
魚一定要選擇新鮮的活魚。
