多寶魚的做法

1. 多寶魚洗淨，在腹部劃3刀以便入味，放入鹽半勺、料酒1勺醃製10分鐘。薑切片，小米椒切圈，葱白切段，葱葉切絲。在盤底和魚身上鋪上薑片和葱段；

2. 放入蒸鍋中蒸制8分鐘，端出後倒掉盤中的水，夾出薑片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱絲；

3. 鍋中放入適量油，油温燒至5成熱，放入蒸魚豉油2勺、涼水1勺拌勻後澆在魚身上即可。