怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩

首先準備銀魚100g、雞蛋2個、小葱1根、鹽5克、生抽一湯匙、醬油一湯匙。

1、大碗中注入清水，倒入銀魚，用筷子輕輕攪拌，吐出髒東西後撈出小魚。再重複清洗3、4遍，直至水清澈，然後撈出瀝乾水分。

2、鍋中加水燒開，倒入料酒、銀魚煮沸，然後撈出瀝乾水分。

3、把小葱切葱花備用。

4、雞蛋磕入碗中，加鹽，並且以雞蛋和水為1:2的比例加入温水，這樣能夠讓雞蛋羹更嫩，然後把銀魚倒入碗中拌勻。

5、將裝有雞蛋液的碗放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。

6、將蒸好的雞蛋端出，淋上1勺醬油、撒上葱花即可。