導語：大年三十吃餃子，這是我們中國人過年時的一種習俗，餃子與“交子”是諧音，有着更歲交子之意。餃子一般會在年三十的晚上包好，然後在半夜子時的時候吃，這個時候是農曆正月初一的開始，有喜慶團圓與吉祥如意的美好寓意，給來年帶來好運。那麼大年三十晚上包餃子有哪些講究2024？過年包餃子的餡料有哪些？我們一起來看看吧。
大年三十晚上包餃子有哪些講究2024
1.餃子中放硬幣。
除夕夜包餃子的時候，人們會在某幾個餃子裏放硬幣。在古代，人們會在餃子裏放上銅錢，如今老百姓使用的貨幣也出現了變化，所以人們便在餃子中放上了現在人們所用的貨幣。之所以會在餃子中包上硬幣，是因為硬幣代表着財富，代表着富貴、錢財。人們相信，如果在新年裏，誰吃出了餃子中的硬幣，就表示在新的一年裏會有旺盛的財運，一年中富貴滿堂，財源滾滾而來。
2.餃子供奉灶神、財神。
在臘月二十三、四的時候，人們會送灶爺。民間的老百姓認為，送完灶神之後，凡間的所有司職的神靈便都回到了天庭放假了。到了除夕之夜，新舊交替之時，包括灶神在內的所有神靈便會都再次回到凡間，護佑人們的衣食住行，監察人們的言行舉止。人們便會在除夕夜的子時，新年來到的第一時間，迎接灶神、財神等等的到來。而在此時，迎接灶神、財神等等的時候，要焚香點燭，供奉吃食，其中必不可少的便是除夕夜的餃子。同時，要記得在供奉餃子的時候，一定要將第一鍋裏的第一碗餃子供奉給灶神、財神，希望在新的一年中，灶神財神將祝福帶給全家。
3.包餃子要橫豎成行。
老祖宗認為財神在主導着這一切財富。於是，敬財神、拜財神，便逐漸成為人們追求財富的一種寄託。尤其是在新年開始之際，人們都希望新的一年中能夠有財神護佑，讓自己財路亨通，富貴有餘。在除夕夜包餃子的時候，人們將包好的餃子擺得橫平豎直，預示着來年財路亨通。而忌諱將餃子擺成圓形，人們認為圓形沒有門路，預示着財路封閉。
過年包餃子的餡料
1.豬肉韭菜餡：豬肉的鮮美與韭菜的清香相結合，令人回味無窮。調製時，需將豬肉剁成細泥，再將韭菜切成小段，加入鹽、味精、生抽等調料拌勻即可。
2.豬肉白菜餡：豬肉白菜餡是傳統的餃子餡料，豬肉的醇厚與白菜的清甜相互補充，口感鮮美。調製時，將豬肉剁成泥，白菜切成細末，再加入鹽、味精、生抽拌勻即可。
3.雞肉玉米餡：新穎美味的餃子餡料，雞肉的鮮嫩與玉米的清甜相得益彰。調製時，將雞肉切成小丁，玉米粒也切成小段，再加入鹽、味精、生抽拌勻。
4.牛肉大葱餡：牛肉大葱餡是典型的北方餃子餡料，牛肉的肉質鮮嫩，大葱的香味濃郁，非常美味。調製時，將牛肉切成小丁，大葱切成細段，加入鹽、味精、生抽拌勻。
5.蝦仁韭菜餡：蝦仁韭菜餡是海鮮口味的餃子餡料，蝦仁的鮮美與韭菜的清香完美融合，美味可口。調製時，將蝦仁切成小段，韭菜切成細末，加入鹽、味精、生抽拌勻。
6.香菜牛肉餡：香菜牛肉餡是口感獨特的餃子餡料，香菜的清香與牛肉的鮮美相互補，美味可口。調製時，將牛肉切成小丁，香菜切成小段，加入鹽、味精、生抽拌勻。
8.南瓜豬肉餡：南瓜豬肉餡是一種創新的餃子餡料，南瓜的甜味與豬肉的鮮美相結合，美味又健康。調製時，將南瓜蒸熟後搗成泥狀，豬肉切成泥狀，再加入鹽、味精、生抽拌勻。
7.豆腐豬肉餡：豆腐豬肉餡是一種新穎的餃子餡料，豆腐的嫩滑與豬肉的鮮美相互搭配，美味又營養。調製時，將豆腐搗成泥狀，豬肉切成泥狀，再加入鹽、味精、生抽拌勻。
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