餃子餡的種類有很多，常見的有白菜餡、韭菜餡、豬肉餡、三鮮餡、牛肉餡、芹菜餡等等。
餃子又名為“交子”和“嬌耳”，是我國古老的漢族傳統麪食。是我國東漢時期醫聖張仲景首先發明作為藥用，他在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。每到冬天，很多貧苦鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵都被凍爛了。看到這些情景，張仲景十分心痛。於是他把羊肉和一些驅寒藥材用麪皮包成耳朵的樣子，並在南陽關搭起醫棚，把這種食物煮熟後施捨給百姓吃。鄉親們食用後，耳朵都被治好了。後來，人們便把這種食物稱為“餃子”。
餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，每到冬至或春節大家都會吃一頓餃子。
