最好用鹽水泡過。1、避免過敏反應有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應。2、讓味道更甜美，使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏，使得菠蘿的味道顯得更甜。3、菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構。
因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
菠蘿的保存：
如果菠蘿已經削皮，需要放在鹽水中，可以保存一段時間，但最好在24小時內食用完，如果沒有削皮，可以在外層包裹一層保鮮膜，放入冰箱中。保鮮膜不僅可以起到保鮮的作用，也可以隔絕氧氣，防止與冰箱中的其他食物串味。在食用時取出放入鹽水中浸泡後即可。
