蘋果屬於温性水果。蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。
蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。蘋果品種數以百計，分為酒用品種、烹調品種、鮮食品種3大類。中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，蘋果種植面積和產量均佔世界總量的40%以上。中國蘋果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產區。蘋果可生食或煮熟食用，也可做成果乾、果醬、果子凍等。
