麪包是酸性食物。因為麪包大多都是由小麥粉製作而成的，而小麥是穀物中的一種，其中包含了大量的蛋白質，而進入體內之後，所產生的代謝物為酸性物質，因此麪包是屬於酸性食物中的一種。
食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品。通常情況下，酸性食物含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，同時還含有鉀、鈣、鈉、鎂等多種元素。
判斷食物的酸鹼性，並不是通過食物的口味來鑑定，營養方面的科學家認為，食物的酸鹼性要根據它在我們人體內代謝成什麼性質的物質來劃分。酸性的食物通常都含有豐富的蛋白質，脂肪和糖類，在我們身體裏代謝成酸性的物質。鹼性的食物通常是含有鉀，鈉，鈣，鎂等元素，在我們體內代謝成鹼性的物質。
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。強酸性食品有蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥等。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、葱。
