檸檬是鹼性物質。大多數人都會覺得有酸味的都是酸性，但是從生物學上看，檸檬是鹼性物質，可以調節人體PH值（健康人的人體血液中PH值偏鹼性），此外，檸檬還有豐富的檸檬水酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等，對人的身健康很好。
鹼性食物是被認為有美容作用的食物。因為所有的鹼性食物中富含礦物質和維生素，礦物質中的鈣能強化皮膚，增強皮膚的抵抗力，消除過敏，維生素C、E有很強的抗氧化性，抑制色素的增加，使皮膚白皙，並能延緩衰老。同時多吃鹼性食物可以避免血液向酸性方面轉化，維持人體健康的弱鹼性環境，保證人體正常的新陳代謝和血液循環。
檸檬中含有大量的維生素C，具有美容養顏、預防心腦血管疾病等作用。檸檬中含有檸檬酸鹽，可以抑制鈣鹽結晶，有助淨化機體，促進毒素排出體內；此外，檸檬水中的鉀、鈣等離子可與酸根離子結合，能夠降低尿液酸性，有利於人體健康。
