洋葱是鹼性食物。食物的酸鹼性指的是，食物中的物無機鹽屬於酸性還是鹼性，一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物。而一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內其氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。
基本信息
洋葱是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。
洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖，即葱頭。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。
洋葱做法
常見的洋葱分為紫皮和白皮兩種。白皮洋葱肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱營養更好一些。
