蔗糖水不是酸性，也不是鹼性，而是中性食物。中性食品指的是在體內的代謝產物並不產生酸或者鹼，或者所產生的酸鹼量達到平衡狀態時，這些代謝產物耐機體的體液酸鹼性沒有影響的食物。蔗糖水屬於中性食物。
判斷食物的酸鹼性，並不是憑口感，而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食品稱為酸性食品。在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品。
中性食物有加工澱粉(大米澱粉、玉米澱粉、木薯澱粉等)、蔗糖、糖漿、葡萄糖、果糖、普通糖果、黃油、豬油、植物油、咖啡、白酒、食鹽、醋酸（食醋主要成分）、檸檬酸（飲料酸味劑）等。這些食物大多是經過食品加工處理後，食物中的無札鹽溶解到水中而被除去，本身的蛋白質含量很低，甚至沒有蛋白質，經過提純後的食物在體內代謝產物呈中性。
這些中性食物多數為食品添加劑或烹調佐料。中性食物可分為精製糖類：澱粉、單糖、雙糖、低聚糖等；食用油脂類：植物油、動物油等；其它：食鹽、醋酸、白酒、茶、咖啡等。糖類、油脂類是能量食物，醋酸、白酒雖然可產生能量，但由於日常膳食中進食量很低，不是主要的能量來源食物。
