含有亞硝酸鹽的食物有：１、剛醃製的醃菜。２、煮過很多次的火鍋。３、有刺鼻氣味的海鮮乾貨。４、隔夜的剩菜等。亞硝酸鹽是自然界的一種化學成分，大多數食物中都夾帶了少量的亞硝酸鹽，攝入少量食物中的亞硝酸鹽對人體的影響並不大。
很多食品中都含有更高的亞硝酸鹽，比如加工類食物，胭脂類食物、罐頭等，如果生產質量合格，它們的亞硝酸鹽均在人體能夠承擔的範圍之內，並不會對人體造成太大影響，所以可以放心食用。
但是長期性攝取還會對人體造成一定傷害。由於亞硝酸鈉這類物質在攝取之後和別的物質融合造成亞硝酸，而亞硝酸這類化合物才算是致癌物質的元兇。
所以人們平時飲食儘量清淡一些，少吃含這些化學物質的食物，這樣身體患某些疾病的可能性也就可以大大的減小了。並且吃鹽吃多了，對人體也是有一定傷害的，很容易會增加患高血壓、高血糖的風險。
