大火蒸和小火蒸的區別是什麼

蒸”就是在一個密閉的空間裏，利用水蒸氣對食材進行燜蒸。人們在日常生活中做飯時，經常會説出開水上屜蒸、大火蒸、小火蒸等詞語，那麼大火蒸和小火蒸的區別是什麼呢？

1、大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的麪食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。

2、小火蒸：俗話説小火慢燉，因此小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭，會導致饅頭塌陷、口感也不鬆軟，而且還有很大的水汽，像悶出來的一樣。

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