黑魚是烏鱧的俗稱，又叫烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。黑魚的性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類。
烏鱧身體前部呈圓筒形，後部側扁。頭長，前部略平扁，後部稍隆起。烏鱧體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。
烏鱧屬於淡水底棲性的魚類，通常棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中，遍佈於江河、湖泊、水庫、池塘、水田等水域。在我國烏鱧的地理分佈非常廣泛，除西部高原地區外，長江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分佈，此外在雲南省和台灣省的部分地區也有少量的分佈。
烏魚具有生長快、適應性和抗病力強、苗種來源廣、繁殖快特點，具有較高的養殖價值。烏鱧是低脂食物，肉味鮮美，受到眾多消費者的青睞。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。
