貴州的特產有：老乾媽、威寧火腿、貴州刺梨乾、遵義雞蛋糕、貴州土豆片、折耳根、香酥鴨、刺梨餅、刺梨核桃仁、貴州臘肉、貴州牛肉乾、貴州海苔卷、冷敷貼、貴州天麻等。老乾媽牌油制辣椒是貴州地區傳統風味食品之一，近幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。
威寧火腿是與金華火腿齊名的火腿，可算威寧的名優特產之一。它之所以成為特產，威寧火腿是因為特殊的高原生產了特殊的豬種和特殊的飼料，加之本地特殊的加工製作，形成了威寧火腿特殊的色香味。
刺梨乾，刺梨鮮果曬乾而成，屬薔薇科野生植物，是雲貴高原及攀西高原特有的野生資源。刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養珍果。
遵義雞蛋糕是貴州省遵義市的一道特色小吃，該小吃具有甜，鹹兩種口味，產自歷史名城遵義，當地有很多地方名特產食品，其中小雞蛋糕算是最有名氣的一種，100多年來成為遵義的一大名點。
